Zelený čaj

Zelený čaj patří k nejstarším a nejrozšířenějším druhům čaje na světě. Od černého čaje se liší tím, že jeho listy nejsou oxidované – po sklizni se rychle zahřejí, čímž se oxidace zastaví.

Původ

Pochází z Číny, kde se pije už tisíce let. Postupně se rozšířil do Japonska, Koreje a dalších zemí jihovýchodní Asie.

Druhy

Existuje obrovské množství odrůd. Mezi nejznámější patří:

• Sencha – nejběžnější japonský zelený čaj
• Gunpowder – čínský čaj se svinutými lístky připomínajícími střelný prach
• Lung Ching – prémiový čínský čaj
• Matcha – mletý prášek ze zastíněných listů
• Bancha – japonský čaj ze sklizně pozdější v sezóně

Příprava

Teplota vody by neměla překročit 80 °C, louhování trvá 1–3 minuty. Při příliš horké vodě nebo dlouhém louhování se čaj stává hořkým.

Chuť

Zelený čaj má svěží, bylinkovou až travnatou chuť. Čínské odrůdy bývají jemnější a nasládlé, japonské výraznější a intenzivnější.