Korea

Korejská kuchyně: Kulinářské umění Východní Asie

Korejská kuchyně je známá svou výraznou chutí a hojným používáním fermentovaných přísad, které přispívají k vyváženosti pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Korejská kuchyně pochází z Korejského poloostrova a je ovlivněna místními surovinami a tradicemi.

⚠️ soja🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, C, K

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Korejská kuchyně se vyznačuje pokrmy jako kimchi, bibimbap a bulgogi, které jsou oblíbené po celém světě.

🔍 Jak vybrat

Při výběru korejských ingrediencí hledejte kvalitní a čerstvé suroviny, zejména při nákupu kimchi a sojových produktů.

📦 Skladování

Suroviny jako kimchi a fermentované pasty by měly být uchovávány v chladničce a spotřebovány do několika měsíců.

🔄 Náhražky

Místo tradičních fermentovaných přísad lze použít i jiné druhy nakládané zeleniny.

💚 Zdravotní přínosy

Korejská kuchyně je bohatá na probiotika díky fermentovaným potravinám, což může podpořit zdraví střev.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Korea patří mezi kulinářsky nejvlivnější země východní Asie. Korejská kuchyně se vyznačuje výraznou chutí, hojným používáním fermentovaných přísad a důrazem na vyváženost pokrmů.

Základní rysy

Typický korejský stůl (bančan) zahrnuje několik malých misek s přílohou podávaných ke každému jídlu – nakládaná zelenina, tofu, mořské řasy nebo smažené kousky ryb. Centrální roli hraje rýže, která tvoří základ většiny denních jídel.

Ikonické pokrmy

• Kimchi – fermentovaný čínský zelí s chilli pastou gochugaru, nejznámější korejský pokrm vůbec. Existuje přes 200 regionálních variant.
• Bibimbap – miska rýže s zeleninou, masem, vejcem a pálivou pastou gochujang.
• Bulgogi – tenké plátky hovězího masa marinované v sójové omáčce, hruškovém džusu a česneku.
• Tteokbokki – rýžové válečky v pálivé omáčce, oblíbený street food.
• Japchae – skleněné nudle ze sladkých brambor s zeleninou a sezamovým olejem.

Nápoje

Soju je nejrozšířenější korejský alkoholický nápoj – destilát z rýže nebo brambor s obsahem alkoholu kolem 17–20 %. Oblíbený je také makgeolli (mléčně zakalené rýžové víno) a ječmenný čaj boricha.

Fermentace a konzervování

Fermentace je páteří korejské kuchyně. Vedle kimchi se běžně používá doenjang (sójová pasta), ganjang (sójová omáčka) a jeotgal (fermentované mořské plody). Tradiční keramické džbány onggi slouží k pomalému zrání těchto přísad na čerstvém vzduchu.

Korejské BBQ

Grilování u stolu (gogi-gui) je společenský rituál. Na vestavěný gril se pokládají plátky hovězího nebo vepřového masa, které si strávníci zabalí do listů salátu s česnekovou pastou a nakládanou ředkví.