Křehkého těsta

Křehkého těsta je tvar 2. pádu (genitiv) výrazu křehké těsto. V kuchařských receptech a odborných textech se s ním setkáváme velmi často, protože řada pokynů a popisů vyžaduje právě tento tvar – např. „příprava křehkého těsta", „z křehkého těsta vykrájíme kolečka" nebo „vlastnosti křehkého těsta".

Křehké těsto obecně

Pod pojmem křehké těsto rozumíme skupinu těst s vysokým podílem tuku (nejčastěji másla), která se vyznačují drolivou, jemnou strukturou. Patří sem například linecké těsto, křehké těsto na závin nebo těsto na tartaletky. Základní poměr bývá přibližně 3 díly mouky, 2 díly tuku a 1 díl cukru, ovšem existuje mnoho variant.

Typické je, že se křehké těsto hněte co nejméně, aby se nevytvořil lepek a těsto zůstalo po upečení lámavé a jemné.

Viz hlavní článek: Křehké těsto