Bodlákový olej

Bodlákový olej (také světlicový nebo saflorový olej) se lisuje ze semen světlice barvířské (Carthamus tinctorius). Patří mezi rostlinné oleje s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin.

Složení a vlastnosti

Existují dvě hlavní odrůdy – s vysokým podílem kyseliny linolové (polynenasycené) nebo kyseliny olejové (mononenasycené). Varianta bohatá na kyselinu olejovou má vyšší bod kouření (přibližně 230 °C), a proto se lépe hodí na smažení.

Olej je velmi světlý, téměř bez chuti a zápachu, což z něj dělá univerzální přísadu do salátových zálivek i pečení, kde nechcete, aby olej přebíjel ostatní ingredience.

Využití

V kuchyni se uplatní při:

• smažení a fritování (vysokoolejová odrůda)
• přípravě studených omáček a majonézy
• pečení, kde nahrazuje máslo v bezlaktózové stravě

Mimo kuchyni se bodlákový olej tradičně používal jako barvivo v textilním průmyslu a dnes se přidává i do kosmetických přípravků díky svým hydratačním účinkům.