Krabí moučka

Krabí moučka (také krabí prášek) je jemně mletá sušená hmota z krunýřů a těl krabů. Používá se jako hnojivo, krmná přísada a v menší míře i v potravinářství jako chuťové dochucovadlo s intenzivní mořskou příchutí.

Výroba

Krabí moučka vzniká sušením a mletím odpadních částí krabů – krunýřů, nožiček a vnitřností, které zůstávají po zpracování krabího masa. Sušení probíhá při nízké teplotě, aby se zachoval obsah minerálních látek a bílkovin.

Složení

Obsahuje vysoký podíl vápníku (z krunýřů tvořených chitinem a uhličitanem vápenatým), bílkovin a stopových prvků. Chitin obsažený v krabí moučce je polysacharid, který se průmyslově zpracovává na chitosan s využitím v potravinářství a medicíně.

Použití

• v zahrádkaření – organické hnojivo bohaté na vápník a dusík, odpuzuje některé škůdce
• jako krmivo – přísada do krmných směsí pro drůbež a ryby
• v kuchyni – v asijských zemích se přidává do polévek a omáček pro zvýraznění mořské chuti
• výroba chitosanu – farmaceutický a potravinářský průmysl

V Česku se krabí moučka prodává hlavně v zahradnických potřebách. Pro kuchyňské účely je dostupnější krabí bujón nebo pasta.