Krekry

Krekry (z anglického cracker) jsou tenké, křupavé, většinou slané pečené plátky. Slouží jako samostatná pochutina nebo jako podklad pro sýry, paštiky, dipy a pomazánky.

Druhy

Krekry se vyrábějí v mnoha variantách:

• klasické solené – z pšeničné mouky, soli a tuku
• celozrnné – s přídavkem celozrnné nebo žitné mouky
• sýrové – s příchutí čedaru nebo parmazánu
• se semínky – posypané sezamem, lněnými semínky nebo mákem
• rýžové – bezlepková varianta z rýžové mouky

Výroba

Průmyslové krekry se vyrábějí z těsta, které se válí na velmi tenkou vrstvu a peče při vysoké teplotě (200–250 °C) krátkou dobu. Díky minimálnímu obsahu vody v hotovém výrobku (pod 5 %) mají dlouhou trvanlivost.

Někteří výrobci používají laminované těsto – vrství se podobně jako u listového těsta, což dává krekrům charakteristickou vrstevnatou strukturu.

Využití

Krekry se podávají k vínu a sýrům, jako součást sýrových talířů, k polévkám místo chleba, nebo se z nich připravují malé kanapky pro společenské události.