Kanapka

Kanapka (z francouzského canapé) je malá jednohubka podávaná na plátku chleba, bagety nebo sucharu. Patří k tradičním pokrmům studené kuchyně a slavnostního pohoštění.

Příprava

Základem kanapky je tenký plátek pečiva, který se potře máslem nebo jemnou pomazánkou. Na něj se vrství další ingredience:

• Uzeniny — šunka, salám, uzené maso
• Sýry — eidam, hermelín, niva
• Zelenina — okurka, rajče, paprika, ředkvička
• Vejce — plátky vařeného vejce, vaječná pomazánka
• Ryby — losos, sardinka, sleď

Kanapky se na závěr zdobí petrželkou, kapkou majonézy, kaparem nebo olivou.

Chlebíčky

Česká varianta kanapek jsou chlebíčky — podlouhlé jednohubky na bílém pečivu, typicky zdobené vlašským salátem, šunkou, vejcem, okurkou a sýrem. Chlebíčky jsou neodmyslitelnou součástí oslav, recepcí a firemních jednání v Česku.

Canapé ve světové kuchyni

Ve francouzské a mezinárodní gastronomii označuje canapé elegantní jednohubky podávané při koktejlových večírcích. Bývají menší než české chlebíčky a často využívají suroviny jako kaviár, foie gras nebo uzený losos.

Servírování

Kanapky se podávají studené, na tácu nebo etažéru. Připravují se těsně před podáváním, aby nezměkly. V profesionální cukrárně a lahůdkářství se dbá na vizuální kompozici — barvy, tvary a symetrii.