Muffin

Muffin je malý pečený moučník v papírovém košíčku, typický svým kupolovitým tvarem. Od amerického muffinu je třeba odlišovat anglický muffin – plochý kynutý chlebík.

Americký muffin

Americký muffin je sladký, měkký a vláčný. Těsto se míchá metodou muffin method – suché a mokré ingredience se smíchají zvlášť a teprve pak spojí dohromady. Míchá se co nejméně – drobné hrudky v těstě jsou žádoucí, přemíchání vede k tuhému muffinu.

Základní těsto

• 250 g mouky
• 100 g cukru
• 1 vejce
• 80 ml oleje nebo rozpuštěného másla
• 200 ml mléka
• 2 lžičky prášku do pečiva

Oblíbené příchutě

• čokoládový – s čokoládovými kousky nebo kakaem
• borůvkový – s čerstvými borůvkami
• banánový – ze zralých banánů s ořechy
• mrkvový – s nastrouhanou mrkví a skořicí
• citrónový – s citrónovou kůrou a mákem

Anglický muffin

Zcela odlišný produkt – kulatý plochý chlebík z kynutého těsta, pečený na plotně. Před podáváním se rozpůlí a opéká v toasteru. Klasicky se podává k snídani, nejznáměji v eggs Benedict – s šunkou, ztraceným vejcem a holandskou omáčkou.

Cupcake vs. muffin

Cupcake se od muffinu liší – je sladší, jemnější a zdobí se krémovou čepičkou (frosting). Muffin bývá méně sladký, rusutikálnější a jí se bez polevy.