Nachos

Nachos jsou mexické kukuřičné chipsy (tortilla chips) servírované s různými přílohami, nejčastěji s rozpuštěným sýrem. Patří k nejpopulárnějším snackům v Severní Americe a dnes po celém světě.

Historie

Nachos vynalezl v roce 1943 Ignacio „Nacho" Anaya v restauraci Club Victoria v mexickém městě Piedras Negras. Když dorazila skupina amerických vojákyň z nedaleké základny a kuchař nebyl k zastižení, Anaya improvizoval – nakrájel tortilly na trojúhelníky, opekl je, posypal čedarem a přidal plátky jalapeño. Pokrm pojmenoval Nacho's especiales.

Základní verze

Tradiční nachos tvoří:

• Kukuřičné tortilla chips (trojúhelníkové)
• Rozpuštěný sýr – nejčastěji čedar, Monterey Jack nebo sýrová omáčka (queso)
• Nakládané jalapeño papričky

Loaded nachos

Plně naložené nachos (loaded nachos nebo nachos supreme) jsou oblíbeným pokrmem v barech, kinech a na sportovních stadionech:

• Guacamole z avokáda
• Zakysaná smetana
• Salsa nebo pico de gallo
• Mleté hovězí maso
• Fazole (černé nebo pinto)
• Nakrájená jarní cibulka
• Koriandr

Příprava doma

Na plech se rozloží vrstva tortilla chipsů, posype se strouhaným sýrem a přidají se další ingredience. Pečou se v troubě při 180 °C asi 10 minut, dokud se sýr neroztaví a chipsy na okrajích nezačnou zlatnout. Důležité je nepřekládat příliš mnoho vrstev – spodní chipsy by jinak zvlhly a ztratily křupavost.

Varianty

V Tex-Mex kuchyni existují desítky variant: nachos s pulled pork, chilli con carne, krevetami nebo i dezertní nachos se skořicovým cukrem, čokoládou a ovocem.