Povidlový koláč
Z WikiFood Recepty
Povidlový koláč je tradiční české pečivo, při jehož výrobě se kynuté těsto plní povidly ze švestek. V různých podobách se peče po celém Česku a na Slovensku.
Příprava
[editovat]Kynuté těsto se připraví z mouky, mléka, droždí, vajec, cukru, másla a špetky sůli. Po vykynutí se těsto rozprostře na vymazaný plech, potře vrstvou povidel a posype drobenkou (mouka, cukr, máslo). Peče se při 180 °C asi 25–35 minut.
Druhy
[editovat]- Frgále – velké valašské koláče, často kombinace povidel s tvarohem a mákem
- Koláče s mřížkou – povidla pod pletením z těsta
- Buchty – plněné povidly, pečené v řadách vedle sebe
- Švestkový koláč – s čerstvými švestkami místo povidel
Povidla
[editovat]Kvalita koláče stojí a padá s kvalitou povidel. Tradiční česká povidla se vaří ze zralých švestek bez přidaného cukru, dlouhým pomalým vařením, až zhoustnou do tmavé hmoty. Dobrá povidla se nerozpíjejí a mají hořkosladkou chuť.
Tradice
[editovat]Povidlové koláče jsou nedílnou součástí posvícení, hodů a rodinných oslav. Na Moravě se bez koláčů neobejdou žádné hody – pečou se ve velkém a rozdávají hostům.