Třezalka

Třezalka (Hypericum perforatum, třezalka tečkovaná) je bylina známá především v fytoterapii, ale má i zajímavé uplatnění v gastronomii. V české tradici se využívá k přípravě olejů, čajů a likérů.

Třezalkový olej

Nejznámějším produktem je třezalkový olej (červený olej, oleum hyperici). Čerstvé květy se macerují v kvalitním olivovém nebo slunečnicovém oleji na slunci po dobu 4–6 týdnů. Olej získá charakteristickou sytě červenou barvu od pigmentu hypericinu.

V kuchyni se třezalkový olej používá:

• Jako dresink na letní saláty
• K ochucení focaccie nebo bruschetty
• V marinádách na grilovanou zeleninu

Chuť je jemná, bylinná, lehce hořká.

Třezalkový čaj

Sušené kvetoucí vršky se zalijí horkou vodou (ne vařicí, aby se nezničily účinné látky) a louhují 10–15 minut. Čaj má nazelenalou barvu a lehce trpkou chuť. V lidovém léčitelství se pije pro zklidnění a podporu trávení.

Třezalkový likér

Domácí likér z třezalky se připravuje macerací květů v alkoholu (nejčastěji vodka nebo rum) s přídavkem medu nebo cukru. Po 2–3 týdnech se scedí. Výsledný nápoj má rubínovou barvu a hořce-sladkou chuť. Podobný princip využívají i některé bittery.

Upozornění

Třezalka obsahuje hypericin, který zvyšuje citlivost kůže na sluneční záření (fotosenzibilita). Závažnější je interakce s léky – třezalka ovlivňuje metabolismus řady léčiv včetně antidepresiv, antikoncepce a imunosupresiv. Při pravidelném užívání je nutná konzultace s lékařem.

Informace v článku mají informativní charakter a nenahrazují lékařské doporučení.