Třezalka

Třezalka tečkovaná: Bylina s léčivými účinky a využitím v kuchyni

Třezalka tečkovaná je bylina známá pro své léčivé účinky a využití v gastronomii, zejména v přípravě olejů, čajů a likérů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 byliny📅 léto🌍 Třezalka tečkovaná pochází z Evropy, ale dnes se pěstuje i v dalších částech světa.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	45 kcal
Bílkoviny	3.5 g
Tuky	1.5 g
Sacharidy	6.5 g
Vláknina	2.5 g

Vitamíny

C, A, B1, B2, B6

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Třezalka se využívá k přípravě olejů, čajů a likérů, přičemž olej se často používá jako dresink nebo marináda.

🔍 Jak vybrat

Při výběru sušené třezalky hledejte jasně zbarvené květy bez známek plísně.

📦 Skladování

Sušené květy skladujte na suchém a tmavém místě, ideálně do 1 roku.

🔄 Náhražky

Místo třezalkového oleje lze použít jiný bylinný olej, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Třezalka je známá svými antidepresivními účinky a podporou trávení, avšak může interagovat s léky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Třezalka (Hypericum perforatum, třezalka tečkovaná) je bylina známá především v fytoterapii, ale má i zajímavé uplatnění v gastronomii. V české tradici se využívá k přípravě olejů, čajů a likérů.

Třezalkový olej

Nejznámějším produktem je třezalkový olej (červený olej, oleum hyperici). Čerstvé květy se macerují v kvalitním olivovém nebo slunečnicovém oleji na slunci po dobu 4–6 týdnů. Olej získá charakteristickou sytě červenou barvu od pigmentu hypericinu.

V kuchyni se třezalkový olej používá:

• Jako dresink na letní saláty
• K ochucení focaccie nebo bruschetty
• V marinádách na grilovanou zeleninu

Chuť je jemná, bylinná, lehce hořká.

Třezalkový čaj

Sušené kvetoucí vršky se zalijí horkou vodou (ne vařicí, aby se nezničily účinné látky) a louhují 10–15 minut. Čaj má nazelenalou barvu a lehce trpkou chuť. V lidovém léčitelství se pije pro zklidnění a podporu trávení.

Třezalkový likér

Domácí likér z třezalky se připravuje macerací květů v alkoholu (nejčastěji vodka nebo rum) s přídavkem medu nebo cukru. Po 2–3 týdnech se scedí. Výsledný nápoj má rubínovou barvu a hořce-sladkou chuť. Podobný princip využívají i některé bittery.

Upozornění

Třezalka obsahuje hypericin, který zvyšuje citlivost kůže na sluneční záření (fotosenzibilita). Závažnější je interakce s léky – třezalka ovlivňuje metabolismus řady léčiv včetně antidepresiv, antikoncepce a imunosupresiv. Při pravidelném užívání je nutná konzultace s lékařem.

Informace v článku mají informativní charakter a nenahrazují lékařské doporučení.