Šáteček

Šáteček je české sladké pečivo charakteristické tvarem přeloženého šátku – čtverec těsta s náplní uprostřed, jehož rohy se zabalí přes sebe. Patří mezi tradiční české koláče a cukrárenské výrobky.

Těsto

Šátečky se nejčastěji připravují z:

• Listové těsto – nejklasičtější varianta, výsledkem jsou křupavé, vrstevnaté šátečky
• Kynuté těsto – měkčí, nadýchanější, bližší koláčům
• Plundrové těsto – kombinace kynutého a listového, lehké a vzdušné (typické pro české pekárny)

Náplně

• Tvarohová – tvaroh s cukrem, vejcem, vanilkou a rozinkami; nejtradičnější varianta
• Povidlová – hustá švestková povidla, oblíbená moravská verze
• Máková – mletý mák s cukrem a mlékem
• Ořechová – mleté vlašské ořechy se skořicí
• Jablková – strouhané jablko se skořicí a rozinkami

Tvarování

Těsto se rozválí a nakrájí na čtverce (přibližně 10×10 cm). Na střed se položí lžíce náplně. Dvě protilehlé rohy se přeloží přes náplň a lehce přitisknou. Někdy se přeloží všechny čtyři rohy – vznikne obálka. Před pečením se šátečky potřou vejcem.

Pečení a podávání

Šátečky se pekou při 180–200 °C po dobu 15–20 minut do zlatova. Po vychladnutí se posypou moučkovým cukrem. Prodávají se v pekárnách a cukrárnách po celém Česku, často jako snídaňové nebo svačinové pečivo.