Filet z lososa v listovém těstě se špenátem

Ingredience pro 4 osoby

• 4 filety z čerstvého lososa
• 100 g mrkve
• 100 g pórku
• 100 g celeru
• 300 g listového špenátu
• sůl
• pepř
• šafrán
• 100 g másla
• 1 vejce
• balíček listového těsta

Postup

Kořenovou zeleninu nakrájíme na jemné nudličky, orestujeme na másle a dochutíme kořením. Špenát orestujeme zvlášť na másle, osolíme a opepříme. Z orestované zeleniny vymačkáme na sítku přebytečnou vodu. Filety z lososa zbavíme kůže. Listové těsto vyválíme na plát silný asi jako na závin. Střed plátu poklademe špenátem, na něj rozložíme porce ryby a posypeme nudličkami zeleniny. Okraje těsta potřeme vejcem, přeložíme a zabalíme jako závin. Těsto několikrát špejlí propícháme a pečeme při 160 °C asi 40 minut.