Mušle na černém pivu

Ingredience pro 4 osoby

• 3 kg čerstvých mušlí Imperial
• 400 g zeleninové směsi (cibule, mrkev, řapíkatý celer, petrželka)
• 300 g anglické slaniny
• 3 dl tmavého piva
• olivový olej
• sůl
• pepř

Postup

Mušle řádně očistěte. Připravte si dostatečné množství studené vody se sůlí. Do poloviny nasypte mušle tak, aby byly ponořené, a nechte je asi 2 hodiny "vyčistit". Tento proces znovu opakujte v další vodě. Protože jsou živé, samy se otevřou a ve slané vodě pročistí. Pak na olivovém oleji orestujte nakrájenou zeleninu, přidejte na kostičky pokrájenou slaninu a znovu orestujte. Zeleninový základ dejte do hrnce, doplňte mušlemi, podlijte tmavým pivem, přiklopte pokličkou a zprudka vařte 5 minut. Zkontrolujte, jestli se mušle otevřely, a zatřepte s nimi tak, aby se promíchaly se zeleninou. Mušle podávejte s hranolky a majonézou.