Marináda k nakládání zvěřiny

Ingredience pro 4 osoby

• 1/4 l 4 % vinného octa
• 1/4 l vody
• 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky (celer, mrkev, petržel)
• 1 větší cibule
• špetka soli
• 5 zrnek pepře
• 3 zrnka nového koření
• 1 bobkový list
• špetka tymiánu

Postup

1. Přísady svaříme a vychladlé nalijeme na odblaněné, slaninou protažené maso. Maso zatížíme, přikryjeme a uložíme do chladu na 2 až 3 dny. Každý den je v marinádě obrátíme. Protože do marinády se vyluhují cenné látky z masa, připravujeme ji jen nejnutnější množství, které spotřebujeme při podlévání masa.