Candát na pohankovém salátu

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g pohanky lámanky
• sůl
• 600 g filetů z candáta – s kůží
• 50 g másla
• 50 g mrkve
• 50 g brokolice
• 50 g cukety
• 50 g mražených fazolových lusků
• mletý černý pepř
• šťáva z 1 citronu

Postup

1. Pohanku několikrát propláchneme a v osolené vodě uvaříme dle návodu na obalu doměkka. Scedíme a necháme okapat.
2. Filety z candáta omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce po 150 g a ochutíme solí. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a opečeme filety nejprve kůží dolů cca 4 minuty, pak obrátíme a dopečeme 1 minutu.
3. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Brokolici očistíme a rozdělíme na malé růžičky. Cuketu omyjeme a rozkrájíme na kostičky. Fazolové lusky překrájíme na menší kusy. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme připravenou zeleninu a vaříme do poloměkka. Vyndáme ji děrovanou naběračkou a ihned vložíme na asi 30 vteřin do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření. Vyjmeme a necháme okapat.
4. V druhé pánvi rozehřejeme zbylé máslo, přidáme pohanku, dochutíme ji solí a pepřem a vmícháme zeleninu. Na mírném ohni společně krátce prohřejeme a zakápneme citronovou šťávou. Pohankový salát přendáme na servírovací talíř, přidáme filety z candáta a podáváme.

Příprava

• 40 minut