Kachna po sečuánsku

Kachna po sečuánsku

Čínská kachna marinovaná v sójové omáčce, medu a sherry, pečená v troubě a podávaná se sečuánskou omáčkou

Příprava	180 min
Vaření	90 min
Celkem	270 min
Porce	6
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Čínská

Ingredience

1 kachna (asi 1,5 kg)
sůl
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce medu
2 lžíce sherry
100 g sečuánské zeleniny
1 malá cibule
3 stroužky česneku
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce medu
1 lžíce vinného octa
1 lžíce oleje na smažení
hlávkový salát
naťová cibulka

Postup

1. Promíchat marinadu, propíchat kachnu vidličkou, osolit a nechat 3 hodiny marinovat
2. Péct v troubě na 200°C asi 1,5 hodiny, poléváním šťávou, pak ochladit a rozkrájet
3. Usekat zeleninu, česnek a cibuli, osmažit na oleji, přidat omáčku, přivést do varu, vlijeme šťávu a ochladíme
4. Porce kachny polít omáčkou, dát do chladu a podávat na salátu s naťovou cibulkou

kachna po sečuánsku

Ingredience pro 6 osob

• 1 kachna (asi 1,5 kg těžká)
• sůl

marináda

• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce sherry

omáčka

• 100 g sečuánské zeleniny
• 1 malá cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce oleje na smažení

na ozdobu

• hlávkový salát
• naťová cibulka

Postup

1. Všechny ingredience marinády pečlivě promícháme. Vykuchanou a umytou kachnu propícháme vidličkou, osolíme a vložíme do marinády. Necháme 3 hodiny odležet. Asi v polovině doby kachnu obrátíme, aby se marináda dobře vsákla.
2. Kachnu upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 1,5 hodiny, přičemž ji stále poléváme vypečenou šťávou. Upečenou kachnu ochladíme a rozkrájíme na porce. Šťávu z pečení také ochladíme a sebereme z ní tuk.
3. Sečuánskou zeleninu usekáme. Česnek a cibuli usekáme nadrobno. Rozehřejeme olej a zeleninu, cibuli a česnek v něm osmažíme, pak přidáme další ingredience omáčky, přivedeme do varu, vlijeme šťávu z pečeně a ochladíme.
4. Porce kachny polejeme omáčkou a dáme znovu do chladu. Podáváme na listech salátu posypané usekanou naťovou cibulkou.