Minestrone

Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin do studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka. Zeleninu (mrkev, brambory, cuket

Příprava	90 min
Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

100 g fazolí
80 g slaniny
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g mrkve
100 g cukety
100 g brambor
100 g pórku
4 lístky čerstvé bazalky
100 g dlouhozrnné rýže
2 řapíky celeru
2 lžíce olivového oleje
4 rajčata
4 žampiony
1 bobkový list
mletý pepř
parmezán
60 g zelených oliv
sůl

Postup

1. Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin do studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka. Zeleninu (mrkev, brambory, cukety a cibuli) pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek na plátky, slaninu a bazalku nasekáme na drobno. Pórek a řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm slaninu, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme brambory a bazalku s mrkví, celerem, cuketami a pórkem. Vše dobře podusíme a zalijeme vodou s fazolemi. Osolíme, přidáme bobkový list a pod pokličkou vaříme asi 25 minut. Pak do polévky vmícháme předvařenou rýži a vaříme dalších 15 minut. A dále do polévky přidáme ještě omytá a na čtvrtky nakrájená rajčata a žampiony a ještě povaříme. Do hotové polévky vložíme zelené olivy a posypeme ji strouhaným parmezánem.

Ingredience pro 4 osoby

100 g fazolí
80 g slaniny
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g mrkve
100 g cukety
100 g brambor
100 g pórku
4 lístky čerstvé bazalky
100 g dlouhozrnné rýže
2 řapíky celeru
2 lžíce olivového oleje
4 rajčata
4 žampiony
1 bobkový list
mletý pepř
parmezán
60 g zelených oliv
sůl

Postup

Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin do studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka. Zeleninu (mrkev, brambory, cukety a cibuli) pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek na plátky, slaninu a bazalku nasekáme na drobno. Pórek a řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm slaninu, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme brambory a bazalku s mrkví, celerem, cuketami a pórkem. Vše dobře podusíme a zalijeme vodou s fazolemi. Osolíme, přidáme bobkový list a pod pokličkou vaříme asi 25 minut. Pak do polévky vmícháme předvařenou rýži a vaříme dalších 15 minut. A dále do polévky přidáme ještě omytá a na čtvrtky nakrájená rajčata a žampiony a ještě povaříme. Do hotové polévky vložíme zelené olivy a posypeme ji strouhaným parmezánem.

Příprava

90 minut

Kalorická hodnota 1 porce

asi 1045kJ/250kcal