Marinované jehněčí kotlety s mátovou omáčkou z chleba

Recept na marinované jehněčí kotlety s mátovou omáčkou z chleba

Porce	4
Kategorie	Jehněčí maso

Ingredience

8 velkých jehněčích kotlet (nejlépe dvojkotlety)
1 kg nových brambor
3 kořenové petržele
1 kg mladých mrkviček
4 červené cibule
4 bílé cibule
svazeček tymiánu
svazeček bazalky
svazeček oregana
sůl
1 palice česneku
2 velké citrony
kůra z citronu
olivový olej
suché bílé víno
střídka staršího bílého toastového chleba
svazek máty peprné
1 polévková lžíce hořčice Dijon
olivový olej
sůl
čerstvě mletý pepř
1 polévková lžíce octa balsamico
trochu vody

Postup

1. Uvolníme žebra, nařízneme maso od kosti, pak je naklepeme přes fólii a budeme je marinovat.
2. Marinádu připravíme tak, že svazeček bylinek posekáme a vložíme do hmoždíře, přidáme sůl, citronovou šťávu a kůru, olivový olej, víno a celé neloupané stroužky česneku.
3. Vše roztlučeme, vzniklou směs vetřeme do masa a necháme minimálně 2 hodiny marinovat.
4. Na plech naskládáme na plátky nakrájené neoloupané brambory, petržel, mrkev a cibuli, vše zakapeme olivovým olejem a marinádou, navrch dáme maso a vše dáme asi na hodinu péci do trouby či na gril.

Ingredience

8 velkých jehněčích kotlet (nejlépe dvojkotlety)
1 kg nových brambor
3 kořenové petržele
1 kg mladých mrkviček
4 červené cibule
4 bílé cibule

Na marinádu:

svazeček tymiánu
svazeček bazalky
svazeček oregana
sůl
1 palice česneku
2 velké citrony
kůra z citronu
olivový olej
suché bílé víno

Na mátovou omáčku:

střídka staršího bílého toastového chleba
svazek máty peprné
1 polévková lžíce hořčice Dijon
olivový olej
sůl
čerstvě mletý pepř
1 polévková lžíce octa balsamico
trochu vody

Postup

Uvolníme žebra, nařízneme maso od kosti, pak je naklepeme přes fólii a budeme je marinovat. Marinádu připravíme tak, že svazeček bylinek posekáme a vložíme do hmoždíře, přidáme sůl, citronovou šťávu a kůru, olivový olej, víno a celé neloupané stroužky česneku. Vše roztlučeme, vzniklou směs vetřeme do masa a necháme minimálně 2 hodiny marinovat. Na plech naskládáme na plátky nakrájené neoloupané brambory, petržel, mrkev a cibuli, vše zakapeme olivovým olejem a marinádou, navrch dáme maso a vše dáme asi na hodinu péci do trouby či na gril.

Omáčka:

U staršího bílého chleba (veky) okrájíme kůrku a střídku nakrájíme na drobné kousky (můžeme si pomoci mixérem). Přidáme posekaný pěkný svazek máty, francouzskou hořčici, olivový olej, sůl, pepř a ocet balsamico. Vše promícháme a necháme uležet asi tak půl hodiny. Tuto omáčku podáváme k pečenému masu.