Telecí hrudí pečené s nádivkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí hrudí pečené s nádivkou
Recept na telecí hrudí pečené s nádivkou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1,5 kg telecí hrudí se špičkou
2 lžíce másla
sůl
rovná lžička hladké mouky
nádivka podle výběru (viz předpisy níže)
2 lžíce másla
sůl
rovná lžička hladké mouky
nádivka podle výběru (viz předpisy níže)
Postup
1. # Telecí hrudí omyjeme a osušíme.
2. Pak je položíme na prkénko masem nahoru a nařízneme podél žeber.
3. Mezi žebry maso smáčkneme, aby se žebra uvolnila, uchopíme je za vyčnívající část a vytáhneme.
4. Pak maso obrátíme, prořízneme opatrně "kapsu", hrudí osolíme a naplníme volně nádivkou, aby mohla při pečení nabývat.
5. Naplněné hrudí zašijeme.
6. Na pekáči rozehřejeme máslo, dáme na ně připravené hrudí nádivkou nahoru a pečeme asi 1/4 hodiny.
7. Pak maso obrátíme nádivkou ke dnu pekáče a hrudí pečeme asi 1 hodinu za častého podlévání a polévání vypečenou šťávou.
8. Další půlhodinu pečeme hrudí opět nádivkou nahoru, aby zčervenalo.
9. Pak je vyjmeme, šťávu zahustíme lžičkou hladké mouky smíchanou s máslem a krátce povaříme.
2. Pak je položíme na prkénko masem nahoru a nařízneme podél žeber.
3. Mezi žebry maso smáčkneme, aby se žebra uvolnila, uchopíme je za vyčnívající část a vytáhneme.
4. Pak maso obrátíme, prořízneme opatrně "kapsu", hrudí osolíme a naplníme volně nádivkou, aby mohla při pečení nabývat.
5. Naplněné hrudí zašijeme.
6. Na pekáči rozehřejeme máslo, dáme na ně připravené hrudí nádivkou nahoru a pečeme asi 1/4 hodiny.
7. Pak maso obrátíme nádivkou ke dnu pekáče a hrudí pečeme asi 1 hodinu za častého podlévání a polévání vypečenou šťávou.
8. Další půlhodinu pečeme hrudí opět nádivkou nahoru, aby zčervenalo.
9. Pak je vyjmeme, šťávu zahustíme lžičkou hladké mouky smíchanou s máslem a krátce povaříme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1,5 kg telecí hrudí se špičkou
- 2 lžíce másla
- sůl
- rovná lžička hladké mouky
- nádivka podle výběru (viz předpisy níže)
Postup
editovat- Telecí hrudí omyjeme a osušíme. Pak je položíme na prkénko masem nahoru a nařízneme podél žeber. Mezi žebry maso smáčkneme, aby se žebra uvolnila, uchopíme je za vyčnívající část a vytáhneme. Pak maso obrátíme, prořízneme opatrně "kapsu", hrudí osolíme a naplníme volně nádivkou, aby mohla při pečení nabývat. Naplněné hrudí zašijeme. Na pekáči rozehřejeme máslo, dáme na ně připravené hrudí nádivkou nahoru a pečeme asi 1/4 hodiny. Pak maso obrátíme nádivkou ke dnu pekáče a hrudí pečeme asi 1 hodinu za častého podlévání a polévání vypečenou šťávou. Další půlhodinu pečeme hrudí opět nádivkou nahoru, aby zčervenalo. Pak je vyjmeme, šťávu zahustíme lžičkou hladké mouky smíchanou s máslem a krátce povaříme.