Úhoř v ostré omáčce

Úhoř v ostré omáčce

Recept na úhoř v ostré omáčce

Porce	4
Kategorie	Úhoř
Kuchyně	Čínská‎

Ingredience

1 kg úhoře (kapr, candát, okoun aj.)
olej
sůl
1 lžíce červeného oleje nebo 1/4 lžičky drcených chilli papriček s olejem
1 lžička mletého zázvoru
sůl
2 lžičky moučkového cukru
1 lžička citrónové šťávy
1 lžíce česneku
2 lžíce sójové omáčky
3 lžíce desertního vína

Postup

1. # Rybu očistíme a ponecháme hlavu i ocas.
2. Pak ji až k páteři nařízneme asi 5 cm od sebe vzdálenými hlubšími řezy a osolíme.
3. Potom rybu ze všech stran opečeme na oleji nebo grilujeme potřenou olejem.
4. Mezitím si připravíme omáčku.
5. Na oleji zpěníme koření, cukr a přidáme prolisovaný česnek a ostatní přísady.
6. Krátce povaříme a stáhneme z ohně.
7. Opečeného úhoře (nebo jinou rybu) přelejeme částí ostré omáčky, nebo ji podáme zvlášť k namáčení soust rybího masa.
8. Sousta měkkého rybího masa se odlupují jídelními hůlkami.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg úhoře (kapr, candát, okoun aj.)
• olej
• sůl

omáčka

• 1 lžíce červeného oleje nebo 1/4 lžičky drcených chilli papriček s olejem
• 1 lžička mletého zázvoru
• sůl
• 2 lžičky moučkového cukru
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžíce česneku
• 2 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce desertního vína

Postup

1. Rybu očistíme a ponecháme hlavu i ocas. Pak ji až k páteři nařízneme asi 5 cm od sebe vzdálenými hlubšími řezy a osolíme. Potom rybu ze všech stran opečeme na oleji nebo grilujeme potřenou olejem. Mezitím si připravíme omáčku. Na oleji zpěníme koření, cukr a přidáme prolisovaný česnek a ostatní přísady. Krátce povaříme a stáhneme z ohně. Opečeného úhoře (nebo jinou rybu) přelejeme částí ostré omáčky, nebo ji podáme zvlášť k namáčení soust rybího masa. Sousta měkkého rybího masa se odlupují jídelními hůlkami.

Příloha

• Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.