Guláš z hovězího masa
Z WikiFood Recepty
More actions
Guláš z hovězího masa
Recept na guláš z hovězího masa
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Hovězí maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
750 g hovězího masa
80 g sádla
500 g cibule
10 g sladké mleté papriky
1 lžička kmínu
1 lžička majoránky
sůl
3 stroužky česneku
30 g hladké mouky
1 l vývaru z kostky
80 g sádla
500 g cibule
10 g sladké mleté papriky
1 lžička kmínu
1 lžička majoránky
sůl
3 stroužky česneku
30 g hladké mouky
1 l vývaru z kostky
Postup
1. # Na guláš použijeme nejlépe hovězí maso z kližky, ale vhodné je i maso z hovězí plece.
2. Opláchneme ho, osušíme a případně zbavíme tuhých blan a šlach.
3. Nakrájíme ho na větší kostky.
4. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.
5. Připravíme si vývar.
6. # V kastrolu rozpálíme sádlo (můžeme také použít slaninu) a na něm orestujeme všechnu nakrájenou cibuli.
7. Jakmile je světle žlutá, přidáme nakrájené maso a orestujeme.
8. # Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek.
9. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
10. Maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni, počítáme s tím, že to bude trvat asi hodinu nebo až hodinu a půl.
11. Záleží na kvalitě masa.
12. # Je-li třeba podléváme vývarem a promícháme.
13. Když je maso poloměkké, necháme šťávu zčásti vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, promícháme, osmahneme a poté znovu přilijeme vývar a dusíme, až je maso měkké.
14. Hotový guláš podle potřeby přisolíme.
2. Opláchneme ho, osušíme a případně zbavíme tuhých blan a šlach.
3. Nakrájíme ho na větší kostky.
4. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.
5. Připravíme si vývar.
6. # V kastrolu rozpálíme sádlo (můžeme také použít slaninu) a na něm orestujeme všechnu nakrájenou cibuli.
7. Jakmile je světle žlutá, přidáme nakrájené maso a orestujeme.
8. # Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek.
9. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
10. Maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni, počítáme s tím, že to bude trvat asi hodinu nebo až hodinu a půl.
11. Záleží na kvalitě masa.
12. # Je-li třeba podléváme vývarem a promícháme.
13. Když je maso poloměkké, necháme šťávu zčásti vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, promícháme, osmahneme a poté znovu přilijeme vývar a dusíme, až je maso měkké.
14. Hotový guláš podle potřeby přisolíme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 750 g hovězího masa
- 80 g sádla
- 500 g cibule
- 10 g sladké mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- sůl
- 3 stroužky česneku
- 30 g hladké mouky
- 1 l vývaru z kostky
Postup
editovat- Na guláš použijeme nejlépe hovězí maso z kližky, ale vhodné je i maso z hovězí plece. Opláchneme ho, osušíme a případně zbavíme tuhých blan a šlach. Nakrájíme ho na větší kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Připravíme si vývar.
- V kastrolu rozpálíme sádlo (můžeme také použít slaninu) a na něm orestujeme všechnu nakrájenou cibuli. Jakmile je světle žlutá, přidáme nakrájené maso a orestujeme.
- Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni, počítáme s tím, že to bude trvat asi hodinu nebo až hodinu a půl. Záleží na kvalitě masa.
- Je-li třeba podléváme vývarem a promícháme. Když je maso poloměkké, necháme šťávu zčásti vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, promícháme, osmahneme a poté znovu přilijeme vývar a dusíme, až je maso měkké. Hotový guláš podle potřeby přisolíme.
Příloha
editovat- Podáváme s houskovým knedlíkem či s chlebem nebo pečivem.