Dort Lumière
Z WikiFood Recepty
More actions
Dort Lumière
Recept na dort lumière
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Dorty |
Ingredience
10 vajec
500 g cukru krupice
400 g hladké mouky
100 g kakaa
250 g másla
150 g uvařené silné kávy
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g smetany 33 %
150 g cukru krupice
100 g kakaa
200 g másla
250 g hořké čokolády 60-70 %
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky skořice
300 g hořké čokolády
150 g bílé čokolády
zlatá metalická prášková barva
černé aktivní uhlí
500 g cukru krupice
400 g hladké mouky
100 g kakaa
250 g másla
150 g uvařené silné kávy
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g smetany 33 %
150 g cukru krupice
100 g kakaa
200 g másla
250 g hořké čokolády 60-70 %
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky skořice
300 g hořké čokolády
150 g bílé čokolády
zlatá metalická prášková barva
černé aktivní uhlí
Postup
1. # Máslo rozpustíme a necháme vychladit.
2. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo.
3. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru.
4. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.
5. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut.
6. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm.
7. Udržujeme je v chladu.
8. # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády.
9. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu.
10. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc.
11. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe.
12. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka.
13. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
14. # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu.
15. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme.
16. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem.
17. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme.
18. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou.
19. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.
2. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo.
3. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru.
4. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.
5. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut.
6. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm.
7. Udržujeme je v chladu.
8. # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády.
9. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu.
10. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc.
11. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe.
12. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka.
13. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
14. # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu.
15. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme.
16. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem.
17. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme.
18. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou.
19. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.
Ingredience
editovatkorpus
editovat- 10 vajec
- 500 g cukru krupice
- 400 g hladké mouky
- 100 g kakaa
- 250 g másla
- 150 g uvařené silné kávy
- 1/2 lžičky soli
- 1 prášek do pečiva
krém
editovat- 500 g smetany 33 %
- 150 g cukru krupice
- 100 g kakaa
- 200 g másla
- 250 g hořké čokolády 60-70 %
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky skořice
na dokončení
editovatPostup
editovat- Máslo rozpustíme a necháme vychladit. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm. Udržujeme je v chladu.
- Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
- 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.