Novoroční koleno s pečenou zimní zeleninou

Ingredience

na koleno

• 2 masitá vepřová kolena
• sůl
• 2 cibule
• 1 velká mrkev
• 1 střední celer
• 4 tenké petržele nebo 1 pastiňák
• 1/2 lžíce celého pepře
• 5 bobkových listů
• 1 lžíce celého kmínu
• 1-2 snítky rozmarýnu
• 1/2 lžičky oregana
• 500 ml černého piva
• 5-10 cm čerstvého křenu
• hořčice

na zeleninu

• 4 střední řepy
• 2 velké mrkve
• 2 cibule
• 1/2 menší dýně (nejlépe dýně hokkaido)
• 2 malé hlavičky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička lístků saturejky nebo tymiánu
• pár kapek jablečného octa nebo citronové šťávy

Postup

°