Akce

Telecí hlava s vinnou omáčkou

Z WikiFood Recepty

Verze z 26. 3. 2019, 15:12, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

nálev na vaření hlavy[editovat]

na omáčku[editovat]

Postup[editovat]

  1. Tento předpis je sice určen pro přípravu telecí hlavy s kůží, zbavené pouze srsti (jako se prodávají telecí nohy), je však možno takto upravit i telecí hlavu staženou. Mozek z hlavy vyjmeme a upravíme jej jako samostatný pokrm jiný den. Hlavu omyjeme a uvaříme ji v nepříliš velkém množství nálevu.
  2. Maso s kostí obereme a uložíme je na teple. Vývar vaříme dále, aby se odpařil a byl silnější.
  3. Suroviny na omáčku smícháme a za stálého kvedlání vaříme ve vodní lázni do zhoust-

nutí.

Přílohy[editovat]

  • Jemné noky, rýže s dílky citrónu.