Telecí hlava s vinnou omáčkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí hlava s vinnou omáčkou
Recept na telecí hlava s vinnou omáčkou
⏲ 150 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Česká
⚠️ vejce, lepek
Ingredience
👥 4 porce
1 rozpůlená telecí hlava
2 díly vody 1 díl bílého vína trochu octa 1 bobkový list 1 cibule s 1 hřebíčkem 3 stroužky česneku 10 zrnek pepře 10 zrnek nového koření kousek zázvoru 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny sůl 2 až 3 žloutky z čerstvých vajec kousek másla velký jako ořech špetka muškátového květu špetka citrónové kůry trochu cukru 2 lžičky hladké mouky 1/8 l bílého vína
2 naběračky vývaru z hlavyPostup
Tento předpis je určen pro přípravu telecí hlavy s kůží, zbavené pouze srsti, ale je možné použít i telecí hlavu staženou.
Mozek z hlavy vyjmeme a upravíme jej jako samostatný pokrm jiný den. Hlavu omyjeme a uvaříme ji v nepříliš velkém množství nálevu. Maso s kostí obereme a uložíme na teple. Vývar vaříme dále, aby se odpařil a byl silnější.
Suroviny na omáčku smícháme a za stálého kvedlání vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí.💡 Tip: Při přípravě omáčky nezapomeňte na stálé kvedlání, aby se nepřipálila.
Výživové hodnoty na porci
450 kcalKalorie
35 gBílkoviny
25 gTuky
10 gSacharidy
1 gVláknina
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
nálev na vaření hlavy
- 2 díly vody
- 1 díl bílého vína
- trochu octa
- 1 bobkový list
- 1 cibule s 1 hřebíčkem
- 3 stroužky česneku
- 10 zrnek pepře
- 10 zrnek nového koření
- kousek zázvoru
- 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny
- sůl
na omáčku
- 2 až 3 žloutky z čerstvých vajec
- kousek másla velký jako ořech
- špetka muškátového květu
- špetka citrónové kůry
- trochu cukru
- 2 lžičky hladké mouky
- 1/8 l bílého vína
- 2 naběračky vývaru z hlavy