Akce

Vepřová paštika se sušenými švestkami

Z WikiFood Recepty

Verze z 30. 12. 2018, 14:39, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience[editovat]

na švestkovou omáčku[editovat]

na paštiku[editovat]

Postup[editovat]

  1. Pokrájené švestky vložíme do hrnce, promícháme s octem, cukrem, sójovou omáčkou, zázvorem, nasekaným česnekem a badyánem a necháme hodinu odstát. Pak švestky pod pokličkou přivedeme k varu, odkryjeme a na mírném plameni prováříme asi 25 minut, směs by měla zhoustnout. Vyjmeme badyán, omáčku necháme zchladnout, polovinu rozmixujeme, přilijeme zpět do hrnce a vrátíme na sporák, aby prošla varem společně s nerozmixovanou částí. Stáhneme z plotny a necháme zchladnout.
  2. Očistěná játra, krkovičku a bůček pokrájíme na kousky, promícháme je s portským a necháme odležet přes noc. Maso a játra nameleme, ochutíme solí, pepřem, kořením, promícháme se slaninou pokrájenou na kostičky, vejcem, překrájenými švestkami, nasekanými mandlemi. Troubu předehřejeme na 180 °C, hmotu vložíme do formy, na povrch poklademe bobkový list, formu uzavřeme plátem alobalu a vložíme do vyššího pekáče, kam přilijeme vodu, tak aby sahala do poloviny formy. Pečeme 120 minut. Pak slijeme přebytečnou tekutinu, necháme zchladnout, překryjeme znovu alobalem, zatížíme plechovkami nebo jinou zátěží a necháme alespoň den v chladničce. Podáváme se švestkovou omáčkou.

Příprava[editovat]

  • 60 minut

Odležení[editovat]

  • 12 hodin

Vaření[editovat]

  • 30 minut

Pečení[editovat]

  • 120 minut

Chlazení[editovat]

  • 24 hodin