Černý kořen

Černý kořen - unikátní kořenová zelenina

Černý kořen je kořenová zelenina s dlouhým zašpičatělým kořenem, která je známá svou chutí a využitím v různých pokrmech. Pochází z Evropy a Středozemí a je nejchutnější na konci podzimu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 podzim🌍 Pochází z Evropy a Středozemí, kde se tradičně pěstuje.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	73 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	16.5 g
Vláknina	3.2 g

Vitamíny

C, B6, E

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Černý kořen se často používá do salátů, polévek, nákypů nebo jako příloha. Může být vařený, zapečený nebo smažený.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte pevné a hladké kořeny bez známek hniloby.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a tmavém místě, ideálně v písku, a spotřebujte do 1-2 týdnů.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými kořenovými zeleninami, jako je mrkev nebo pastinák.

💚 Zdravotní přínosy

Černý kořen je bohatý na vlákninu a vitamíny, což podporuje trávení a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Černý kořen, Hadí mord španělský (Scorzonera hispanica) i blízce příbuzné salsify (ovesný kořen, kozí brada porolistá), botanicky řazené do stejné čeledi hvězdnicovitých, mají dlouhý zašpičatělý kořen. Černý kořen původem z Evropy a Středozemí je na povrchu tmavý, salsify mají kořen bílý. Oba se mohou přidávat do salátů, polévek, nákypů, do předkrmů nebo rozmixovat na jemné pyré. Černý kořen je nejchutnější koncem podzimu.

Tato zelenina je známa většinou jen mezi pěstiteli, protože v obchodě se vyskytuje velmi zřídka. Černý kořen po oškrábání velmi rychle černá, proto jej klademe do okyselené vody. Můžeme jej vařit také dobře odrhnutý ve slupce a teprve po uvaření oloupat.

Připravujeme jej vařený s máslem, zadělávaný, zapečený nebo smažený.