Čočka na kyselo s uzeným a vejcem

Vařená loupaná čočka zahuštěná jíškou a zakyselená octem, podávaná s plátkem uzeného masa a vejcem natvrdo.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 45 min👥 4 porce🔥 612 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek, vejce

Ingredience

👥 4 porce

400 g loupané čočky

600 g uzeného masa 4 vejce 150 g cibule 2 stroužky česneku 30 g sádla nebo másla 30 g hladké mouky 2–3 lžíce octa 1 bobkový list

nové koření, sůl, pepř

Postup

Loupanou čočku propláchněte. Namáčet se nemusí, na rozdíl od neloupané změkne sama.

Zalijte ji vodou zhruba tři centimetry nad úroveň čočky, přidejte bobkový list a nové koření a vařte dvacet až pětadvacet minut doměkka. Solte až na konci – sůl na začátku zpomaluje měknutí. Uzené maso mezitím prohřejte ve vodě nebo v páře. Vejce uvařte natvrdo, zhruba deset minut, zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Na pánvi rozehřejte sádlo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Přisypte mouku a za stálého míchání ji nechte světle zezlátnout – vzniká jíška. Jíšku rozmíchejte v troše studené vody, aby nevznikly hrudky, a vmíchejte ji do uvařené čočky. Provařte pět minut, aby mouka ztratila syrovou chuť. Dochuťte solí, pepřem, prolisovaným česnekem a octem. Kyselost přidávejte po lžících a průběžně ochutnávejte.

Podávejte s plátkem uzeného masa a půlkami vajec natvrdo.

💡 Tip: Ocet přidávejte až úplně na konci a mimo prudký var. Vařením kyselost vyprchá a čočka zůstane placatá.

Výživové hodnoty na porci

612 kcalKalorie

45 gBílkoviny

27 gTuky

47 gSacharidy

12 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Čočka na kyselo je jedno ze základních českých luštěninových jídel. Vaří se z loupané čočky, která se zahustí jíškou a zakyselí octem – odtud „na kyselo". Podává se s uzeným masem, vejcem natvrdo, klobásou nebo jen s chlebem.

Tradičně se jí na Nový rok. Čočka svým tvarem připomíná mince a podle pověry má do domu přinést peníze na celý následující rok.

Loupaná čočka se od neloupané liší tím, že se nemusí namáčet a rozvaří se do kaše. Kdo chce, aby zrna zůstala celá, sáhne po neloupané a nechá ji přes noc nabobtnat.

Meal prep

Lednice: 4 dny. Čočka druhý den zhoustne, při ohřevu stačí přilít trochu vody.
Mrazák: 3 měsíce. Vejce ale mrazit nelze – dělejte je vždy čerstvá.
Ohřev: mikrovlnka 3 minuty nebo hrnec na mírném ohni za občasného míchání.

Tipy

Sůl přidávejte až ke konci vaření. V osolené vodě luštěniny měknou znatelně pomaleji.
Jíšku vždy rozmíchejte ve studené vodě, než ji vlijete do horké čočky. Přímé vsypání mouky dá hrudky.
Místo octa se dá použít nakládaná okurka i s nálevem, chuť je pak jemnější.
K uzenému se hodí i opečená cibulka navrch.

Fotky z přípravy

Hotové jídlo s uzeným a vejcem