Kategorie:Zavařeniny

Zavařeniny jsou potraviny konzervované zavařováním — uzavřením do sklenic a tepelnou sterilizací. V české domácnosti patří zavařování k nejtradičnějším způsobům konzervace ovoce a zeleniny na zimní měsíce.

Mezi typické zavařeniny patří kompoty (ovoce ve sladkém nálevu), džemy, marmelády, povidla, nakládaná zelenina (okurky, paprika, zelí), lečo, kečup, ovocné protlaky a sirupy.

Základní princip je jednoduchý: do čistých sklenic se vloží surovina, zalije se nálevem (cukrovým, octovým nebo slaným) a sklenice se sterilizují ve vodní lázni nebo v troubě. Správně zavařené potraviny vydrží v chladné spíži rok i déle.