Šopský salát

Šopský salát (bulh. шопска салата) je tradiční balkánský salát, který je neoficiálním národním jídlem Bulharska. Svůj název odvozuje od etnografické oblasti Šopluk na pomezí Bulharska, Srbska a Severní Makedonie.

Ingredience

Klasický šopský salát obsahuje:

• nakrájená rajčata (zralá, letní)
• okurky (hadovky)
• papriky (zelené, pečené nebo čerstvé)
• cibule (bílá, nakrájená na kroužky)
• sirene – bulharský solankový sýr z ovčího mléka, nastrouhaný na vrch

Salát se zalije kvalitním slunečnicovým nebo olivovým olejem a dochutí sůlí. Někdy se přidává petržel a kapka vinného octa.

Příprava

Zelenina se krájí na větší kusy – nikoliv najemno. Rajčata na měsíčky, okurky na kolečka, papriky na proužky. Vše se lehce promíchá a na vrchol se nastrouhá štědrá porce sýra sirene. Salát se nemíchá po nastrouhaní sýra – ten tvoří bílou čepičku.

Barvy bulharské vlajky

Šopský salát je pozoruhodný tím, že jeho barvy připomínají bulharskou vlajku: bílý sýr, zelené okurky/papriky a červená rajčata. Není jasné, zda je to záměr, ale Bulhaři na tuto shodu rádi upozorňují.

Varianty v regionu

• Srbsko – podobný salát se sýrem feta nebo beli sir
• Česko – verze s balkánským sýrem (český ekvivalent sirene)
• Turecko – çoban salatası (pastýřský salát) bez sýra

Šopský salát je ideální letní příloha ke grilovanému masu a podává se s čerstvým chlébem.