Aglio e olio

Rychlé italské špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli. Krémovou omáčku vytvoří olej spojený s vodou z vaření těstovin.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 20 min👥 2 porce🔥 640 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Italská

⚠️ lepek, mléko (parmazán)

Ingredience

👥 2 porce

200 g špaget

4–5 stroužků česneku 4 lžíce olivového oleje 1 menší chilli paprička (nebo špetka sušeného chilli) hrst čerstvé petrželky parmazán na posypání (nepovinné)

sůl

Postup

Špagety vařte v dobře osolené vodě al dente. Před scezením si odeberte zhruba 100 ml vody z vaření, budete ji potřebovat na omáčku.

Česnek nakrájejte na tenké plátky, chilli na kolečka. Petrželku nasekejte najemno. Na pánvi zahřejte olivový olej na mírném až středním plameni. Olej nesmí kouřit. Vložte česnek s chilli a opékejte jednu až dvě minuty, dokud česnek lehce nezezlátne. Připálený česnek zhořkne a zkazí celé jídlo, proto ho z pánve nespouštějte z očí. Přendejte do pánve scezené špagety a přilijte 50–100 ml odložené vody z těstovin. Za stálého promíchávání nechte asi minutu probublávat. Škrob z vody spojí olej v hladkou, lehce krémovou omáčku, která obalí každou špagetu.

Stáhněte z ohně, vmíchejte petrželku, podle chuti dosolte a případně posypte nastrouhaným parmazánem. Podávejte hned.

💡 Tip: Vodu z těstovin nevylévejte celou. Pokud omáčka zhoustne nebo se špagety slepí, stačí přilít další lžíci a krátce promíchat.

Výživové hodnoty na porci

640 kcalKalorie

16 gBílkoviny

30 gTuky

75 gSacharidy

4 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Aglio e olio (italsky „česnek a olej“), celým názvem spaghetti aglio, olio e peperoncino, je jeden z nejjednodušších pokrmů italské kuchyně. Pochází z Neapole a okolí, kde patří k typickým jídlům na poslední chvíli: špagety, česnek, olivový olej a chilli má doma téměř každý.

Protože se jídlo skládá jen z několika surovin, rozhoduje jejich kvalita a správné načasování. Česnek se opéká jen krátce, aby dal oleji vůni a nezhořkl. Omáčka nevzniká ze smetany, ale ze škrobové vody z vaření těstovin, která se s olejem spojí v jemnou emulzi.

Tipy

Použijte kvalitní extra panenský olivový olej, v tomto jídle je hlavní chutí.
Italský originál sýr neobsahuje. Parmazán nebo pecorino je oblíbený doplněk, ne povinnost.
Pro výraznější chuť přidejte na konci nastrouhanou citronovou kůru.
Bez parmazánu je pokrm veganský.