Bodlákový olej

Bodlákový olej (také světlicový nebo saflorový olej) se lisuje ze semen světlice barvířské (Carthamus tinctorius). Patří mezi rostlinné oleje s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin.\n\n== Složení a vlastnosti ==\nExistují dvě hlavní odrůdy – s vysokým podílem kyseliny linolové (polynenasycené) nebo kyseliny olejové (mononenasycené). Varianta bohatá na kyselinu olejovou má vyšší bod kouření (přibližně 230 °C), a proto se lépe hodí na smažení.\n\nOlej je velmi světlý, téměř bez chuti a zápachu, což z něj dělá univerzální přísadu do salátových zálivek i pečení, kde nechcete, aby olej přebíjel ostatní ingredience.\n\n== Využití ==\nV kuchyni se uplatní při:\n* smažení a fritování (vysokoolejová odrůda)\n* přípravě studených omáček a majonézy\n* pečení, kde nahrazuje máslo v bezlaktózové stravě\n\nMimo kuchyni se bodlákový olej tradičně používal jako barvivo v textilním průmyslu a dnes se přidává i do kosmetických přípravků díky svým hydratačním účinkům.\n\n