Bramborová polévka játrová

Ingredience pro 5 osob

• 3 dkg másla
• 8 dkg zeleniny
• 2 dkg cibule
• 5 dkg jater
• 25 dkg bramborů
• 4 dkg másla
• 4 dkg mouky
• 0,5 dkg suchých nebo 10 dkg čerstvých hub
• sůl
• pepř
• zelená petržel
• 1/8 l mléka
• 1 žloutek
• 1,5 l vody

Postup

1. Na kastrol dáme 3 dkg másla, zeleninu, cibuli. Na plátky nakrájená játra podusíme a pak na strojku umeleme s uvařenými oloupanými brambory. Vše dáme do vody, zahustíme jíškou a necháme dobře povařit. Suché houby uvaříme v mléce, na másle udusíme (čerstvé dusíme jen na másle) a v polévce povaříme. Před podáním přidáme v 1/8 l mléka rozmíchaný žloutek, sůl, pepř, zelenou petržel.