Crème brûlée

Crème brûlée - Francouzský dezert s karamelovou krustou

Crème brûlée je lahodný francouzský dezert, který se skládá z krémového custardu a karamelové krusty na povrchu. Tento dezert je oblíbený pro svou jemnou chuť a křupavou texturu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Crème brûlée pochází z Francie a má dlouhou historii, s prvními zmínkami datovanými do 17. století.

⚠️ mléko, vejce

🍳 Použití v kuchyni

Crème brûlée je servírován jako dezert na slavnostních příležitostech a ve vybraných restauracích. Může být ochucen různými přísadami jako čokoláda nebo ovoce.

🔍 Jak vybrat

Při výběru crème brûlée hledejte hladký a lesklý povrch karamelu bez prasklin.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo tradičního custardu lze použít alternativní mléčné výrobky pro bezlaktózové varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Crème brûlée obsahuje vápník a vitamíny, které jsou prospěšné pro zdraví kostí a pokožky, ale je třeba ho konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu cukru a tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Crème brûlée je dezert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru na povrchu a to buď pod kuchyňským salamanderem, propanbutanovým hořákem nebo flambováním alkoholem. Obvykle je servírován studený v různě tvarovaných ohnivzdorných miskách (Ramekin). Custard je ochucen vanilkou, ale může být ochucen i jinak, např.: čokoládou, likéry anebo různými druhy ovoce.

První zmínka je v Massialotově knize receptů z roku 1691. Francouzský název byl později převzat i do angličtiny.

V Katalánsku se nazývá crema catalana nebo crema de Sant Josep a podává se na sv. Josefa, 19. března. V tomto druhu Crème brûlée je custardový základ ochucen citrónem a skořicí.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Crème brûlée na české Wikipedii.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	15 g
Sacharidy	25 g
Vláknina	0 g