Dort na francouzský způsob
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kuchyně | Francouzská |
70 g lískových oříšků
100 g cukru krystal
100 g šlehaných bílků
300 g sladké smetany
100 g másla
50 g karamelové čokolády provoněné lískovým oříškem
50 g černé čokolády
30 g glukózy
lístky máty peprné
4 kusy phesalis (ovoce do fontánky)
Đ Opražené mandle rozemeleme s lískovými oříšky
2. Takto připravenou hmotu roze- třeme na pergamenový papír a dáme péci při 180 °C na 5 minut.
3. Pak si připravíme druhy krémů – Připravte si: 100 g pražených mandlí, 70 g lískových oříšků, 100 g cukru krystal, 100 g šlehaných bílků, 300 g sladké smetany, 100 g másla, 50 g karamelové čokolády provoněné lískovým oříškem, 50 g černé čokolády, 30 g glukózy, lístky máty peprné, kusy phesalis (ovoce do fontánky) P Đ Opražené mandle rozemeleme s lískovými oříšky, přidáme cukr s hladkou moukou a vše spojíme vyšlehanými bílky.
4. Takto připravenou hmotu rozetřeme na pergamenový papír a dáme péci při 180 °C na 5 minut.
5. Pak si připravíme druhy krémů krém do vyšlehané smetany opatrně vmícháme slabě rozpuštěné máslo bez syrovátky;
krém ve vodní lázni rozpustíme karamelovou čokoládu provoněnou lískovým oříškem, kterou nastavíme šlehanou smetanou;
krém černou čokoládu svaříme s cukrem a sladkou smetanou, odstavíme a necháme vychladnout, potom ji vyšleháme a spojíme šlehanou smetanou.
6. Korpus střídavě ve vrstvách potřeme krémy, přelijeme čokoládou a ozdobíme karamelovou fontánkou.
7. Tu připravíme z cukru, glukózy a másla.
8. Formičku potřeme máslem
a střídavě „potahujeme“ karamelovou nití.
9. Když karamel ztuhne, opatrně sejmeme mřížku z formičky
a usadíme ji na dortík.
10. Na talířku ozdobíme dortík mátou.
11. Mandlový dortík
Ingredience
editovat- 100 g pražených mandlí
- 70 g lískových oříšků
- 100 g cukru krystal
- 100 g šlehaných bílků
- 300 g sladké smetany
- 100 g másla
- 50 g karamelové čokolády provoněné lískovým oříškem
- 50 g černé čokolády
- 30 g glukózy
- lístky máty peprné
- 4 kusy phesalis (ovoce do fontánky)
- Đ Opražené mandle rozemeleme s lískovými oříšky
Postup
editovatpřidáme cukr s hladkou moukou a vše spojíme vyšlehanými bílky. Takto připravenou hmotu roze- třeme na pergamenový papír a dáme péci při 180 °C na 5 minut. Pak si připravíme 3 druhy krémů – Připravte si: 100 g pražených mandlí, 70 g lískových oříšků, 100 g cukru krystal, 100 g šlehaných bílků, 300 g sladké smetany, 100 g másla, 50 g karamelové čokolády provoněné lískovým oříškem, 50 g černé čokolády, 30 g glukózy, lístky máty peprné, 4 kusy phesalis (ovoce do fontánky) P , Đ Opražené mandle rozemeleme s lískovými oříšky, přidáme cukr s hladkou moukou a vše spojíme vyšlehanými bílky. Takto připravenou hmotu rozetřeme na pergamenový papír a dáme péci při 180 °C na 5 minut. Pak si připravíme 3 druhy krémů krém 1: do vyšlehané smetany opatrně vmícháme slabě rozpuštěné máslo bez syrovátky; krém 2: ve vodní lázni rozpustíme karamelovou čokoládu provoněnou lískovým oříškem, kterou nastavíme šlehanou smetanou; krém 3: černou čokoládu svaříme s cukrem a sladkou smetanou, odstavíme a necháme vychladnout, potom ji vyšleháme a spojíme šlehanou smetanou. Korpus střídavě ve vrstvách potřeme krémy, přelijeme čokoládou a ozdobíme karamelovou fontánkou. Tu připravíme z cukru, glukózy a másla. Formičku potřeme máslem a střídavě „potahujeme“ karamelovou nití. Když karamel ztuhne, opatrně sejmeme mřížku z formičky a usadíme ji na dortík. Na talířku ozdobíme dortík mátou. G , . 3 Mandlový dortík v čokoládě s karamelovou fontánkou 7 řş