Hlemýždi na másle

Recept na hlemýždi na másle

0.00

(0 hlasů)

⏲ 180 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Francouzská

⚠️ ryby, mléko, vejce

Ingredience

👥 4 porce

20 kusů hlemýžďů uzavřených ve skořápce

2 lžíce másla 3 sardele 1 stroužek česneku 1 žemle trochu mléka 1 až 2 žloutky 1 strouhaná vláčná žemle petrželová nať pepř hovězí vývar

citrón

Postup

Oprané hlemýždě vložte do velkého kastrolu s vařící vodou a vařte asi 8 minut, poté sceďte.

Tělíčka vyjměte ze skořápek jehlicí na protahování slaniny a odkrojte měkkou část. Tuhé části hlemýžďů vymněte v soli a důkladně vyperte v teplé vodě. Vložte hlemýždě do vývaru a vařte do měkka, asi 2 až 3 hodiny. Skořápky vyvařte, omyjte v čisté vodě a nechte okapat. V míse utřete máslo, sardele a žloutky, poté přimíchejte namočenou a vymačkanou žemli a okořeňte nádivku. Uvařené hlemýždě sceďte. Do každé skořápky dejte lžičku vývaru, kousek nádivky, hlemýždě a opět kousek nádivky, která má vyčnívat z ulity. Vyčnívající konce obalte ve strouhané housce. Naplněné ulity vložte do pekáčku nádivkou nahoru a prudce pečte 10 minut.

Podávejte s dílky citrónu.

💡 Tip: Před přípravou hlemýždě důkladně umyjte a vyvařte skořápky pro lepší hygienu.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

20 gBílkoviny

15 gTuky

20 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Obměna

Uvařené hlemýždě můžeme také do nádivky nahrubo rozsekat. Nádivku pak tvarujeme jako silnější šišku, jeden konec uděláme špičatý a tím ji vsuneme do domečku. Oblý konec opékáme. Na namočení žemle můžeme použít místo mléka několik lžic bílého vína. Houska na obalení nádivky musí být vláčná, nikoli suchá strouhaná houska.

Poznámka

Dobře vymyté a vyvařené ulity můžeme uložit a znovu použít například na tzv. nepravé hlemýždě, které nahradíme vařenými drůbežími žaludky; odkrojíme z nich tuhou část a zbytek drobně usekáme.