Hovězí vývar hnědý

Recept na hovězí vývar hnědý

0.00

(0 hlasů)

⏲ 135 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

500 g hovězího předního masa

500 g hovězích kostí 1,5 l vody lžička soli kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem) 1 malá cibule 1 malý pór

čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku

Postup

Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu.

Poté zmírníme oheň, přidáme sůl, cibuli a vaříme 1,5 až 2 hodiny podle stáří masa. Jakmile maso začne měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. Vývar přecedíme, sebereme tuk a podáváme buď čirý s pažitkou nebo sekanou petrželovou natí. Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme na plátky a osmažíme na tuku do zlatova. Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky.

Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými noky nebo vaječnou sedlinou.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť přidejte do vývaru cibulové slupky během vaření.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

30 gBílkoviny

10 gTuky

5 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Poznámky

Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.