Játrová omáčka

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 lžíce sádla nebo 2 lžíce pokrájené slaniny
• 1 menší cibule
• 150 g jater (hovězích nebo vepřových)
• špetka kmínu
• špetka pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 šálky vývaru ze zeleniny nebo z kostky Masoxu na jíšku

Postup

1. Na sádle nebo roztavené slanině osmažíme drobně pokrájenou cibuli, pak v základu osmahneme drobně pokrájená nebo naškrábaná játra. Přidáme kmín a játra dusíme asi 1/4 hodiny Mezitím uděláme žlutší jíšku ze lžičky sádla a lžíce hladké mouky, zalijeme ji po částech vývarem a dobře promícháme. Jíšku přilijeme k podušeným játrům, omáčku osolíme, opepříme a ještě asi 10 minut povaříme. Tuto omáčku můžeme nakonec procedit (prolisovat) nebo částečně prochladlou mixovat.

Poznámka

• Stejně připravujeme omáčku ledvinkovou.