Jáva

Jáva je nejlidnatější ostrov Indonésie a jedno z historicky nejvýznamnějších míst pro pěstování kávy a koření.

Jávská káva

Název Java se stal synonymem pro kávu samotnou. Holandští kolonizátoři přivezli na Jávu kávovník v 17. století a ostrov se rychle stal jedním z největších světových producentů. Dodnes se zde pěstuje:

• Java Arabica – z vysočin kolem oblasti Ijen, jemná chuť s čokoládovými a ořechovými tóny
• Java Robusta – z nížin, silnější a hořčejší, používaná do espressových směsí
• Kopi luwak – kontroverzní „cibetková káva" z částečně strávených zrn, původem právě z Jávy

Jávská kuchyně

Kuchyně Jávy je rozmanitá a liší se mezi západní, střední a východní částí ostrova:

• Západní Jáva (sundská) – preference čerstvé zeleniny (lalab), syrového sambalu a tofu
• Střední Jáva (jogjakartská) – sladší chutě, gudeg (jackfruit dušený v kokosovém mléce)
• Východní Jáva – výraznější a pálivější pokrmy, rawon (tmavý hovězí vývar s kluwak ořechem)

Koření a suroviny

Jáva je domovem řady surovin zásadních pro asijskou kuchyni:

• galangál, kurkuma, citronová tráva
• tempeh – fermentovaný sójový výrobek vynalezený na Jávě
• krupuk – smažené krekry z tapiokového škrobu
• petis – fermentovaná krevetová pasta

Čaj

Vedle kávy se na jávských vysočinách pěstuje i kvalitní čaj, především černý čaj. Jávský čaj se vyváží hlavně do Evropy.