Indonéská kuchyně

Indonéské brambory s paprikou a cibulí

Pikantní indonéské brambory s barevnými paprikami, česnekem a sójovou omáčkou, dušené s kapkou sherry. Orientální příloha nebo samostatné vegetariánské jídlo.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 snadná🌿 celoroční🌎 Asijská

⚠️ soja

Ingredience

👥 4 porce

1 kg brambor

4 cibule 2 červené papriky 2 žluté papriky 4 stroužky česneku 2 feferonky 6 lžic oleje 4 lžíce sójové omáčky

2 lžíce sherry

Postup

Brambory uvaříme ve slupce v páře doměkka.

Oloupeme je a nakrájíme na větší plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Papriky nakrájíme na nudličky. Česnek a feferonky jemně posekáme. V pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm zesklovatíme. Poté cibuli opečeme dozlatova. Přidáme česnek, papriky a feferonky, mírně osolíme, důkladně promícháme a opékáme 3 minuty. Zalijeme sójovou omáčkou a sherry.

Vmícháme brambory a přikryté dusíme 5 minut, poté ihned podáváme.

💡 Tip: Pro zvýšení chuti můžete přidat více koření podle vlastního výběru.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

7 gBílkoviny

15 gTuky

50 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Indonéská kuchyně patří mezi nejrozmanitější kulinářské tradice jihovýchodní Asie. Odráží geografickou pestrost souostroví čítajícího přes 17 000 ostrovů a stovky etnických skupin, z nichž každá přispěla vlastními recepty a postupy.

Charakteristika

Společným znakem indonéských pokrmů je výrazné koření. Základem většiny jídel jsou chilli papričky, česnek, šalotka, kurkuma, galangál a citronová tráva. Důležitou roli hraje kokosové mléko, sójová omáčka (kecap manis) a fermentované přísady jako trassi (krevetová pasta).

Ikonická jídla

• Nasi goreng – smažená rýže s vejcem, zeleninou a masem, neoficiální národní pokrm
• Saté – grilované špízy z kuřecího či kozího masa podávané s arašídovou omáčkou
• Rendang – dlouho dušené hovězí v kokosovém koření, pochází ze západní Sumatry
• Gado-gado – zeleninový salát s arašídovou zálivkou
• Soto – aromatický vývar podávaný s rýží, nudlemi a bylinkami
• Nasi uduk – rýže vařená v kokosovém mléce s pandanem

Tempeh a tofu

Tempeh je fermentovaný sójový produkt původem z Jávy. Společně s tofu tvoří základ vegetariánské stravy. Oba se grilují, smaží nebo přidávají do polévek.

Sambal

Sambal je pálivá pasta z chilli, která v desítkách variant doprovází téměř každé jídlo. Nejznámější jsou sambal oelek, sambal terasi a sambal matah z Bali.

Regionální rozdíly

Kuchyně ostrova Jáva klade důraz na sladší chutě, sumatránská bývá pálivější a bohatší na kokos. Balijská kuchyně má specifické rituální pokrmy jako babi guling (pečené prase).