Jehněčí svíčková

Jehněčí svíčková - jemné a delikátní maso

Jehněčí svíčková je nejlibovější a nejkřehčí část jehněčího masa, která se nachází podél páteře. Je jemná a má delikátní chuť, ideální pro ty, kteří se obávají silné chuti jehněčího.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Jehněčí svíčková pochází z mladých jehňat, která se chovají v různých regionech, včetně České republiky.

🍳 Použití v kuchyni

Jehněčí svíčková se často podává jako medailonky s různými omáčkami a přílohami, ideální pro slavnostní příležitosti.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte maso s jasně červenou barvou a minimem tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo jehněčí svíčkové lze použít hovězí svíčkovou pro podobnou strukturu.

💚 Zdravotní přínosy

Jehněčí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jehněčí svíčková je nejlibovější a nejkřehčí partie jehněčího masa, odpovídající svíčkové u hovězího. Nachází se podél páteře na vnitřní straně bederní krajiny jehněte.

Vlastnosti

Sval je protáhlý, válcovitý, s minimálním podílem tuku a pojivové tkáně. U jehněte je poměrně malý – jedna svíčková váží jen kolem 150–200 g, proto se obvykle servírují obě najednou.

Maso je mimořádně jemné, s delikátní chutí bez výraznějšího „jehněčího" aroma. Hodí se pro strávníky, kteří se intenzivnější chuti jehněčího obávají.

Podávání

Nakrájené medailonky se podávají s lehkou omáčkou – například z portského vína, z balzamikového octa nebo bylinkovým máslem. Přílohou bývá restovaná chřestová zelenina nebo risotto.

V českých restauracích se jehněčí svíčková objevuje na degustačních menu a v podnicích se zaměřením na moderní gastronomii.

Kalorie	173 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	9.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g