Kořenící směs Fajitas

Kořenící směs Fajitas je předmíchaná kombinace koření, určená na přípravu fajitas – mexického pokrmu z grilovaných proužků masa podávaných v tortille.

Složení

Komerční směsi obvykle obsahují:

• římský kmín (cumin) – základní tón
• chilli prášek
• sladká paprika
• česnekový prášek
• cibulový prášek
• oregano
• sůl a pepř
• případně koriandr a cayenský pepř

Některé směsi přidávají i kukuřičný škrob nebo cukr pro zahuštění a vybalancování chuti.

Příprava fajitas

1. Kuřecí prsa nebo hovězí nakrájet na tenké proužky
2. Orestovat na silném ohni s trochou oleje
3. Přidat nakrájenou papriku a cibuli
4. Zasypat kořenící směsí a promíchat
5. Podávat v teplých tortillach s guacamole, zakysanou smetanou a salsou

Domácí varianta

Směs si lze snadno namíchat doma – hlavní je poměr: 2 díly římského kmínu, 1 díl chilli, 1 díl papriky, po půl dílu česneku a oregana. Výhodou domácí směsi je kontrola nad solí a absencí umělých přísad.