Kuře na způsob bažanta

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• 40 g slaniny
• 30 g másla
• 1 cibule
• 1 lžička hladké mouky
• celý pepř
• nové koření
• sůl

Postup

1. Očištěné kuře protkněte poloviční dávkou slaniny, uvnitř osolte a do kuřete vložte kousek másla. Nohy přitáhněte k tělu nití, křidélka přeložte a osolte i na povrchu. Druhou polovinu slaniny pokrájejte na kostičky, rozškvařte, zpěňte na ni drobně pokrájenou cibuli, přidejte kuře prsíčky dolů, koření, trochu vody a pečte. Při pečení kuře přelévejte mastnou šťávou, podlévejte teplou vodou a občas seškrábněte výpečky po obvodu pekáče, aby obarvily šťávu.
2. Poloměkké kuře prsíčky nahoru. Měkké kuře vyjměte, šťávu vyduste do tuku, zaprašte moukou, osmažte, zalijte trochou vody, rozšlehejte a povařte. Přidejte zbylé máslo a ohřejte.