Kuchařské rady

Užitečné rady pro vaření vajec

Vejce jsou univerzální surovina, která se používá v mnoha kuchyních po celém světě. Obsahují důležité živiny a jsou základem mnoha pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Vejce pocházejí z domestikovaných ptáků, především slepic, a jsou chována po celém světě.

⚠️ vejce🥗 bezlepkové, low-carb, keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Vejce se používají na vaření, pečení, přípravu omáček a pomazánek. Jsou základem pro mnoho receptů jako jsou omelety, koláče nebo majonéza.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vajec hledejte čerstvá vejce, která mají nepoškozenou skořápku a jsou těžká na svou velikost.

📦 Skladování

Vejce skladujte v chladničce, ideálně v papírových stojáncích, špičkou dolů, a spotřebujte do dvou týdnů.

🔄 Náhražky

Vejce lze nahradit sušeným produktem dostupným v dietních prodejnách.

💚 Zdravotní přínosy

Vejce jsou bohatá na bílkoviny a vitaminy, přispívají k zdraví kostí a svalů, ale obsahují také cholesterol, proto je doporučeno je konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kuchařské rady

Při vaření vajec přidáváme do vody trochu octa nebo soli, aby vejce při prasknutí nevytekla. Vejce nepopraskají, propíchneme-li je na tupé straně, kde je vzduchová bublina, špendlíkem, nebo když je před vařením omyjeme horkou vodou. prasklá vejce můžeme uvařit, když je podržíme v cedníku dvě minuty nad parou. Naměkko uvaříme vejce za 1/2 až 3 minuty. Na hniličku za 4–5 minut. Natvrdo za 8–10 minut podle velikosti vejce. Dobu počítáme od chvíle, kdy začala voda vařit. & k Vejce nevaříme déle než 10 minut. Při delším vaření se uvolňuje síra a vzniká dojem, že vejce jsou zkažená. V Úplně čerstvá vejce se špatně loupou. K vaření by se proto měla používat vejce starší. Uvařená vejce zchladíme ve studené vodě. Lépe se pak loupou. Uvařená prasklá vejce nejlépe oloupáme pod vodou. Uvařená vejce můžeme uchovat až dva dny, jestliže je oloupeme a dáme do hrnku se studenou osolenou vodou a hrnek postavíme do ledničky. Vejce naměkko nejíme stříbrnou lžičkou zčernala by. Jak poznáte zkažené vejce? Ponoříte je do vody. Čerstvé vejce se položí podle své osy, zkažené se snaží postavit na špičku. Pokud se mu to dokonce podaří, je to pukavec v nejvoňavějším stádiu. Vajíčka skladujte v obyčejných papírových stojáncích, ale pozor! Špičkou dolů. Tlustším koncem vajíčka „dýchají“Nenechte je zadusit! & s Natvrdo uvařená vajíčka netýrat příliš dlouho ve vodě. Zbytečným varem se uvolňuje síra žloutek je pak do zelena. Jak loupat vajíčka? Potopit do ledové vody a pak loupat z užšího konce. Vejce natvrdo nevaříme déle než 10 minut. Při delší době se uvolňuje síra a obarví žloutek do zelena. Nevypadá to hezky a hlavně děti vajíčka odmítají. Smažíme-li vajíčka, nepřilepí se na pánev, přidáme-li k máslu nebo sádlu něco mouky. Vejce uchovávejte špičkou dolů, aby žloutek ležel na bílku a ne ve vzduchové bublině. V bílku jsou bílkoviny, které se šleháním uvolňují, zvětšují a v teple rozpínají. To je princip kypření těsta našlehanými bílky. Žloutek je jedním ze zdrojů vitaminu D, jenž je nezbytný pro tvorbu vápníku. Jeho nedostatek vede k častým zlomeninám. Žloutek je také ovšem zároveň zdrojem cholesterolu (220 až 460 mg), takže rozumně! Vejce pro přípravu těst, různých krémů a pomazánek můžete nahradit sušeným produktem, který dostanete v dietních prodejnách.

Kalorie	155 kcal
Bílkoviny	13 g
Tuky	11 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g