Kuličky z piškotových drobků

Kuličky z piškotových drobků jsou tradiční česká vložka do polévek, zejména do čirého hovězího vývaru. Patří k domácí kuchyni a připomínají nedělní obědy u babičky.

Suroviny

• 100 g piškotů (nadrcených na drobné kousky)
• 1 vejce
• 20 g másla (změklého)
• špetka soli
• volitelně: petrželka, muškátový oříšek

Postup

1. Piškoty nadrtit v sáčku nebo v mixéru na hrubší drobky (ne na mouku).
2. Smíchat se změklým máslem, vejcem, solí a případně nasekanou petrželkou.
3. Nechat 15–20 minut odpočinout v lednici, aby směs zpevněla.
4. Mokrýma rukama tvarovat kuličky o velikosti třešně.
5. Vložit do vroucího vývaru a vařit 3–5 minut, dokud nevyplavou na hladinu.

Tipy

• Piškoty nesmí být nadrcené příliš jemně – drobky dodávají kuličkám charakteristickou strukturu.
• Pokud se směs špatně tvaruje, přidat trochu strouhanky.
• Kuličky při vaření nabobtají, proto tvarovat menší, než je požadovaná výsledná velikost.
• Nevařit příliš dlouho, jinak se rozpadnou.

Podávání

Kuličky se podávají přímo ve vývaru, často spolu s nudlemi nebo játrovými knedlíčky. Někdy se servírují i v krémové zeleninové polévce.

Varianty

Místo piškotů lze použít staré rohlíky (pak jde spíše o žemlové knedlíčky) nebo drcené sušenky. Některé recepty přidávají strouhaný sýr nebo šunku pro výraznější chuť.