Játrový knedlíček

Tradiční české knedlíčky z mletých jater podávané v hovězím vývaru

0.00

(0 hlasů)

⏲ 45 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce, lepek

Ingredience

👥 4 porce

mletá hovězí nebo telecí játra

namočená houska vejce cibulka zpěněná na másle česnek majoránka sůl pepř

mouka nebo strouhanka

Postup

Suroviny důkladně propracovat

Nechat 20-30 minut odpočinout v lednici Mokrýma rukama tvarovat kuličky 3-4 cm

Vařit v mírně vroucím vývaru 10-15 minut

💡 Tip: Před vařením vyzkoušejte jeden knedlíček, abyste zjistili, zda je hmota dostatečně pevná.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

20 gBílkoviny

15 gTuky

20 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Játrový knedlíček (německy Leberknödel) je tradiční česká, rakouská a bavorská specialita – malé knedlíčky z mletých jater podávané v hovězím vývaru.

Podávání

Klasicky se játrové knedlíčky servírují v čirém hovězím vývaru s nakrájenou pažitkou nebo petrželkou. V některých regionech se přidávají nudličky nebo tenké plátky palačinky (Frittaten). Větší knedlíky mohou sloužit i jako hlavní chod s kyselým zelím a bramborami.

Regionální varianty

Česko – majoránka jako dominantní koření, podávají se v hovězím vývaru
Rakousko – bývají větší, mohou obsahovat špek
Bavorsko – Leberknödelsuppe je klasická polévka mnichovských hospod
Itálie (Tyrolsko) – canederli di fegato s italským nádechem

Tipy

Játra je třeba zbavit všech blan, jinak budou knedlíčky tuhé. Hmota nesmí být příliš řídká – zkouška: jeden knedlíček se uvaří napřed; pokud se rozpadá, přidá se strouhanky.