Ledvinky

Ledvinky - tradiční česká vnitřnost

Ledvinky jsou vnitřnosti, které se v české kuchyni tradičně používají a mají specifickou chuť. Jsou oblíbené pro svou vysokou nutriční hodnotu a variabilitu v přípravě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Ledvinky pocházejí z různých zvířat, nejčastěji se používají vepřové, telecí a hovězí ledviny.

🍳 Použití v kuchyni

Ledvinky se často připravují na smetaně nebo jako součást různých masových pokrmů. Jsou také součástí tradičních českých receptů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru ledvinek hledejte čerstvé kusy s jasnou barvou a bez nepříjemného zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Ledvinky lze nahradit jinými vnitřnostmi, jako jsou játra nebo srdce.

💚 Zdravotní přínosy

Ledvinky jsou bohaté na bílkoviny a důležité minerály, jako je železo a selen, což přispívá k dobrému zdraví a imunitě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Ledvinky (ledviny) jsou párový vylučovací orgán, který se v kuchyni řadí mezi vnitřnosti. V české gastronomii mají dlouhou tradici a patří k typickým surovinám hospodské a domácí kuchyně.

Druhy

Nejčastěji se využívají:

Vepřové ledviny – nejrozšířenější v české kuchyni
Telecí ledviny – jemnější chuť, ceněné ve francouzské tradici
Hovězí ledviny – větší, s výraznějším aroma
Drůbeží ledviny – malé, součást drobů

Tradiční česká úprava

Ledvinky na smetaně jsou asi nejznámější český recept:

Ledvinky se nakrájí, lehce osolí a osmažejí na vysokém plameni.
Přidá se cibule, kyselé okurky nakrájené na nudličky.
Zalijí se smetanou, dochutí hořčicí a pepřem.
Podávají se s houskovým knedlíkem nebo rýží.

Výživová hodnota

Ledvinky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12, selenu a železa. Mají nízký obsah tuku a vysoký podíl bílkovin.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	4 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g