Lykopen

Lykopen: Přírodní antioxidant v rajčatech

Lykopen je přírodní červený pigment, který se nachází v rajčatech a dalších červených plodech, známý svou silnou antioxidační aktivitou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Lykopen se nachází především v rajčatech, vodním melounu a růžovém grepu, které se pěstují v různých částech světa.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

C, E

Minerály

železo, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Lykopen se nejlépe vstřebává z tepelně upravených rajčatových pokrmů, jako jsou omáčky a polévky.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní lykopen se nachází v čerstvých nebo tepelně upravených rajčatech a rajčatových produktech.

📦 Skladování

Lykopen se nachází v potravinách, které je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě, aby se zachovaly jejich nutriční vlastnosti.

🔄 Náhražky

Lykopen nelze nahradit, ale lze zvýšit jeho příjem konzumací tepelně upravených rajčat.

💚 Zdravotní přínosy

Lykopen má antioxidační účinky, které mohou chránit buňky před oxidačním stresem a podporovat zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Lykopen je přírodní červený pigment ze skupiny karotenoidů, zodpovědný za červenou barvu rajčat, vodního melounu a růžového grepu. Mezi karotenoidními pigmenty vyniká svou silnou antioxidační aktivitou.

Potravinové zdroje

Potravina	Lykopen (mg/100 g)
Rajčatový protlak	30–60
Kečup	15–20
Rajčatová šťáva	8–10
Čerstvá rajčata	3–8
Vodní meloun	4–5
Růžový grep	1–3
Papája	1–2
Červená paprika	0,5–1

Vstřebávání

Lykopen má zvláštní vlastnost — lépe se vstřebává po tepelné úpravě než ze syrových potravin. Vařením, pečením nebo smažením se narušují buněčné stěny rajčat a lykopen se uvolňuje. Proto je lykopenu více dostupného z:

• Rajčatového protlaku
• Rajčatové omáčky
• Kečupu
• Pečených rajčat

Vstřebávání dále zvyšuje přítomnost tuku — lykopen je rozpustný v tucích. Rajčata vařená s olivovým olejem jsou proto ideální kombinací (princip středomořské kuchyně).

Biologické účinky

Lykopen je jedním z nejúčinnějších antioxidantů mezi karotenoidními pigmenty. Vědecké studie zkoumají jeho roli v:

• Ochraně buněk před oxidačním stresem
• Podpoře zdraví kardiovaskulárního systému
• Ochraně kůže před UV zářením (doplněk, ne náhrada opalovacího krému)

Na rozdíl od některých karotenoidů se lykopen nepřeměňuje na vitamín A.

Lykopen v kuchyni

Prakticky to znamená, že konzumace rajčatových pokrmů (omáčky, polévky, pizza, ratatouille) je z hlediska příjmu lykopenu výhodnější než pojídání syrových rajčat v salátu. Kombinace tepla a tuku maximalizuje přínos.